"Sabores locales y experiencias auténticas a través de la gastronomía sostenible en las Islas Galápagos”

 

Durante más de 70 años, Metropolitan Touring ha sido pionero en la gestión de un modelo de negocio que abraza la conservación y el compromiso social. Desde un inicio la operadora ha comprendido que la preservación de los paisajes, ecosistemas y el desarrollo de las comunidades son fundamentales para sus productos y servicios.

En el contexto específico de Galápagos, donde la mayoría de los productos se importan desde Ecuador continental, el compromiso con las compras locales adquiere una importancia aún mayor. Conscientes de los desafíos que enfrenta esta región insular y la necesidad de reducir la dependencia de productos importados, se ha tomado la decisión estratégica de priorizar proveedores locales siempre que sea posible.

El enfoque de gastronomía sostenible no solo busca ofrecer autenticidad a los huéspedes que se hospedan tanto en los barcos de expedición como en el Finch Bay Galapagos Hotel, sino que también representa un esfuerzo por impulsar la economía local y disminuir la huella ambiental asociada con la importación de bienes.

La operadora ha fortalecido su enfoque en la adquisición de ingredientes frescos y de alta calidad provenientes de productores locales. Esta estrategia no solo garantiza la excelencia culinaria en el menú gastronómico, sino que también contribuye al desarrollo económico de la región.

Al priorizar las compras locales en los barcos o el hotel, se fomenta una cadena de suministro más corta y transparente, lo que significa que los ingredientes llegan más frescos a la mesa del comensal y se reducen las emisiones de carbono asociadas con el transporte de alimentos hacia y desde Ecuador continental. Además, al trabajar en estrecha colaboración con los productores de la región, la empresa puede garantizar la calidad de los alimentos.

Cada ingrediente de los platos del menú proviene de la compra de víveres del sector, representando el 40% de las compras totales, lo que impulsa la economía y fomenta el trabajo en las comunidades aledañas. Los productos son seleccionados cuidadosamente con proveedores responsables, generando empleo y contribuyendo al desarrollo económico de las personas en Galápagos.

Cecilia Guerreo, de la Finca Integral Darwin’s Ecogarden, ofrece una producción libre de pesticidas y químicos dañinos para la salud, entregando únicamente víveres frescos que permiten una alimentación sana a los visitantes de las Islas. Del mismo modo, Darío Vila de la empresa La Noruega, asegura que su ganado está libre de enfermedades y pasa por rigurosos controles que garantizan la confianza en sus productos para el consumo humano.

Esta cadena de valor es circular al fomentar el turismo responsable en las islas, brindar trabajo a los emprendimientos y negocios galapagueños, apoyar a los transportistas internos, vendedores de hielo, pescadores y tiendas de la zona, además de cuidar el ambiente, preservar el patrimonio natural y riqueza cultural del archipiélago y reducir la huella de carbono.

"Nuestro compromiso con las compras locales en Galápagos cada año se fortalece. Priorizar proveedores locales busca ofrecer autenticidad a nuestros huéspedes, impulsar la economía local y disminuir la huella ambiental. Esta decisión fortalece la resiliencia económica de este archipiélago único." Maggie Crespo, Gerente de Sostenibilidad de Metropolitan Touring.

Descubre la Magia de Mashpi Lodge: Aventura para Todos en el Chocó Andino

Ubicado a tan solo tres horas y media de Quito, Mashpi Lodge emerge como un oasis de tranquilidad en medio del exuberante bosque nublado del Chocó Andino. Esta joya del turismo responsable y sostenible ofrece una conexión única entre la aventura y la naturaleza, brindando experiencias inolvidables y recuerdos perdurables a sus visitantes.

Situado en la Reserva Mashpi, Mashpi Lodge se encuentra sobre 2.800 hectáreas de áreas protegidas, creando un auténtico santuario de biodiversidad. Uno de los aspectos que destacan a Mashpi Lodge son las numerosas actividades al aire libre diseñadas para que los huéspedes exploren y experimenten el rico bosque nuboso de una manera única y emocionante.

Entre las emocionantes opciones que ofrece el Lodge, se encuentra "La Libélula", un teleférico al aire libre que eleva a los aventureros a unos 200 metros sobre el suelo del bosque, brindando un recorrido de 2 kilómetros con vistas impresionantes del paisaje circundante.

Otro atractivo completamente fascinante y seguro es la “Bici Aérea”, ideal para los amantes de la naturaleza y la aventura. Esta experiencia única permite a los visitantes pedalear sobre el dosel del bosque mientras admiran la exuberante vegetación y los ríos que serpentean a través del paisaje.

Al caer la noche, la magia del bosque cobra vida de una manera única y cautivante. Los huéspedes tienen la oportunidad de descubrir una variedad de especies de animales nocturnos, desde fascinantes tarántulas y ranas hasta hongos fosforescentes, todo esto guiados por expertos guías que comparten su profundo conocimiento sobre este ecosistema único.

"En Mashpi Lodge nos enorgullece ofrecer una experiencia de aventura accesible para todos, desde adultos, jóvenes y niños. Nuestro enfoque en la aventura light permite a los viajeros sumergirse en la belleza del bosque sin tener que comprometer su comodidad o seguridad. Es la combinación perfecta de emoción y relajación", comentó Marc Bery, gerente de Mashpi Lodge.

Además de las emocionantes actividades de aventura, los huéspedes de Mashpi Lodge pueden disfrutar de un alojamiento de lujo rodeado de la naturaleza, donde las habitaciones ofrecen vistas panorámicas para deleitarse con el entorno circundante. Además, podrán deleitarse de una exquisita gastronomía y una selección de cocteles de primer nivel. Mashpi es un destino carbono neutro, comprometido con la sostenibilidad en cada aspecto de su operación lo que asegura que cada experiencia sea tanto gratificante como respetuosa con el medio ambiente.

Se descubre una nueva especie de mariposa en la reserva Mashpi-Tayra en el Chocó Andino

 

Aprovechando el mes de la tierra celebrado en abril de cada año, es motivo de gran emoción compartir el descubrimiento de una nueva especie de mariposa en la reserva Mashpi-Tayra, localizada en la región del Chocó Andino al noroccidente de Quito. Esta zona, reconocida por su asombrosa biodiversidad, revela ahora un nuevo hallazgo científico: la Argyrogrammana cana.

El descubrimiento de esta mariposa, facilitada por el equipo de Investigación y Biología de Mashpi Lodge en colaboración con científicos aliados, resalta la importancia de la conservación de los ecosistemas amenazados como el Chocó Andino. La Argyrogrammana cana, perteneciente a la familia Riodinidae, es una especie única que solo se encuentra en el Neotrópico (Centro y Sudamérica) y ha sido nombrada en honor a su lugar de descubrimiento inicial, la población Cana en el sur de Panamá.

Aunque esta especie fue inicialmente colectada en Panamá, su hallazgo posterior en la reserva Mashpi-Tayra resultó extraordinario y de gran valor. Su identificación en Ecuador posibilitó la comparación con especímenes de otras regiones, determinando así su condición de especie completamente nueva.

La Argyrogrammana cana, con una longitud de entre 14 y 15 milímetros, presenta un comportamiento fascinante. Los machos eligen una o pocas hojas de la copa de árboles para atraer a las hembras y defender su territorio; si otro macho aparece, se pelean hasta que uno de ellos decide abandonar dicho territorio. 

El estudio, liderado por los entomólogos Keith Willmott y Jason Hall, de la Universidad de Florida y la Smithsonian Institution, respectivamente, resalta el valor de la reserva Mashpi-Tayra como un refugio vital para la conservación de la biodiversidad. La presencia de esta nueva especie destaca la importancia de programas de monitoreo como el implementado por Mashpi Lodge desde 2017, que busca comprender y preservar la riqueza de la vida silvestre en la región.

Durante los dos primeros años, se llevó a cabo un monitoreo mensual exhaustivo liderado por uno de los para-biólogos de Mashpi Lodge, dando estos magníficos resultados, y se ha decidido continuar con el estudio ya que es crucial contar con información a largo plazo para comprender los patrones y cambios que ocurren en los ecosistemas.

“En Mashpi Lodge, nos enorgullece contribuir al conocimiento y la protección de las especies en peligro de extinción.  Este descubrimiento recalca la importancia de la investigación científica y la conservación ambiental en la protección de nuestro patrimonio natural” resaltó Mateo Roldán, director de investigación de Mashpi Lodge.

Casa Gangotena presenta el “Menú del Chef” inspirado en sabores y experiencias contemporáneas

Casa Gangotena, el emblemático hotel boutique ubicado en el corazón del centro histórico de Quito, presenta un menú inspirado en sabores contemporáneos y experiencias culinarias únicas. El chef José Tamayo ha creado una carta meticulosa que fusiona la riqueza de los ingredientes locales del país con técnicas culinarias artesanales, ofreciendo una experiencia gastronómica incomparable.

Cada plato, desde el tradicional locro quiteño hasta la bondiola de 72 horas, ha sido meticulosamente concebido para capturar la diversidad y autenticidad de nuestra cocina nacional. Esta propuesta celebra la fusión de sabores tradicionales ecuatorianos con toques contemporáneos, ofreciendo desde ensaladas frescas hasta exquisitos platos de carne, mariscos y pastas.

"Estamos encantados de presentar esta novedosa propuesta culinaria que rinde homenaje a la belleza y la exclusividad del centro histórico de Quito", comentó José Tamayo, chef ejecutivo de Casa Gangotena. "Cada plato ha sido concebido con pasión y creatividad, utilizando ingredientes frescos y locales para ofrecer una experiencia culinaria verdaderamente inolvidable".

Casa Gangotena brinda una experiencia completa: desde una gastronomía excepcional hasta cautivadores cócteles para momentos especiales, todo ello acompañado de la mejor vista del Centro Histórico desde su rooftop. Ubicado estratégicamente en la Plaza San Francisco, el hotel ofrece fácil acceso a exploradores, ya sea mediante el nuevo Metro de Quito o en vehículo propio, con la comodidad adicional de contar con valet parking gratuito.

¡Déjese sorprender por una experiencia gastronómica única en Casa Gangotena!